Entomophagie : Les dif­fé­rents insectes dans nos plats.

L’entomophagie est la consom­ma­tion d’insectes. En ce qui concerne l’humanité, de nom­breux peuples consomment des insectes, par­fois recher­chés comme des frian­dises. On a recen­sé plus de 1 900 espèces appar­te­nant à 628 genre et 112 familles consom­més par 3 000 eth­nies dif­fé­rentes et fai­sant par­tie de la consom­ma­tion ali­men­taire régu­lière d’au moins 2 mil­liards de per­sonnes ou de la consom­ma­tion plus…

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Microalgues : Des poten­tiels nutri­tion­nels à exploi­ter

À l’horizon des années 2050, on sera 10 mil­liards d’individus sur Terre. Le pre­mier défi à sur­mon­ter sera de four­nir à tous des quan­ti­tés suf­fi­santes d’aliments sûrs et sains, tout en impac­tant le moins pos­sible l’environnement, en effet, les pro­duc­tions ali­men­taire devront être, en paral­lèle, aug­men­tées. Or les dis­po­ni­bi­li­tés des sols culti­vables,…

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Ginseng

Ginseng?? le Ginseng est une plante vivace qui appar­tient au genre panax de la famille des Araliaceae. Environ dix espèces de Ginseng sont culti­vées à tra­vers le monde,celles les plus connues sont panax Ginseng C.A. MEYER. Les pre­miers usages du Ginseng, comme médi­ca­tion natu­relle, remontent à plus de 4 000 ans avant notre ère.…

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Optimisation de la pro­duc­tion ali­men­taire en milieux extrêmes

L’Homme, pous­sé par une curio­si­té insa­tis­faite, a tou­jours repous­sé ses fron­tières et par­ti à la décou­verte de l’inconnu. Depuis les expé­di­tions en mer jusqu’à l’exploration spa­tiale de nom­breuses contraintes se sont dres­sées fac aux colons, notam­ment celle de l’alimentation des équi­pages. Les enjeux étant non seule­ment de sub­ve­nir aux besoins nutri­tion­nels et…

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Alimentation actuelle : quels nutri­ments ?

L​’orga­nisme à besoin de dif­fé­rents nutri­ments : De pro­téines qui four­nissent des acides ami­nés pour la construc­tion et à la répa­ra­tion de nos cel­lules, de glu­cides qui sont le « car­bu­rant » du corps car ils apportent l’énergie sous forme de glu­cose et de lipides (omé­ga 3,6,9, acide gras satu­rés et insa­tu­rés) : ce sont les macro-nutri­­ments. Il…

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